Редки 400-годишни глави от шоколадова книга отиват на търг в Португалия

Смятана за най-старата книга, посветена изцяло на шоколада, "Un Discurso del Chocolate" се продава в Португалия на начална цена от 2000 евро.

Рядка книга на 400 години, озаглавена „Un Discurso del Chocolate“, считана за най-старата известна книга, посветена единствено на шоколада, се предлага на търг в Португалия.

Този ценен артефакт, отпечатан в Севиля през 1624 г., е едно от само трите оцелели копия на това произведение, написано от Сантяго де Валверде Турисес, испански лекар и академик.

Досега се знаеше, че съществуват само две други копия на произведението, едното се съхраняваше в националната библиотека в Мадрид, а другото в университета в Сан Диего в Калифорния, според Франсиско Брито, консултант в аукционната къща Anno, както се съобщава от португалския вестник Publico.

"Un Discurso del Chocolate" съдържа смесица от научни изследвания, практически съвети, рецепти и културни коментари. Разделена на пет части, книгата предлага прозрения за многостранната природа на шоколада и ефектите му върху човешкото тяло.

По-специално, Turices предупреждава срещу потенциала на шоколада да подбужда холерични тенденции у потребителите. Изхождайки от средновековната и ранномодерната концепция за телесния хумор, той предупреждава за „горещата, влажна и мазна“ природа на шоколада, която според него може да доведе до раздразнителност и гняв.

Choco-lore: Горчиво-сладка история на сладкарството

Опитомяването на какаовите зърна датира от най-малко 5300 години назад в региона, известен като Югоизточен Еквадор, където културата Майо-Чинчипе за първи път ги култивира. След това практиката е въведена в Мезоамерика.

Коренното население на Централна Америка, особено олмеките, маите и ацтеките, считали какаовото дърво за свещено, а зърната му били използвани за приготвяне на горчив, пенлив напитка, наречена "xocolātl", което означава "горчива вода" на науатъл.

Легендата разказва, че когато испански изследователи, водени от конквистадора Ернан Кортес, пристигнали в Америка в началото на 16 век в търсене на злато и богатство, те откриха гладката напитка.

След испанското завладяване на империята на ацтеките, xocolātl намери своя път към Европа. Испанците скоро адаптират местната рецепта, като добавят захар или мед за подслаждане на горчивата напитка, както и други подправки като канела и ванилия.

Първоначално се е консумирал предимно като напитка, но в крайна сметка шоколадовите къщи започват да се появяват в цяла Европа, особено в Испания, Италия и Франция през 17 век.

Рецептите, съдържащи се в книгата Turices, извлечени от експерти както в Испания, така и от „новия свят“, дават поглед върху историческото приготвяне и консумация на шоколад.

Turices се застъпва за включване на семена от анато, известни като ачиоте, за подобряване на вкуса, цвета и аромата на шоколада, особено за хора с холеричен и сангвиничен темперамент.

Книгата, чиято цена е 2000 евро, е сред деветте предмета, продадени на търг от колекцията на Хосе Аугусто Корея де Кампос, португалски военен офицер, писател и археолог, който почина през 1977 г.

Последвайте ни в